Dimanche en fin d'après-midi, Tata Iris (la femme de tonton Ramon) m'appelle pour me dire que sa voisine lui a rapporté tellement de cèpes qu'elle ne sait pas quoi en faire. Il fait nuit tôt, c'est humide, il me reste 500 grs de riz Carnaroli après mon passage à Venise, je vois bien ce que je pourrais en faire : un risotto aux cèpes !

Petit détour chez Tante Iris pour récupérer les cèpes. Avec Tonton Ramon on en profite pour se faire "La Petite Gaterie" du Domaine des Griottes en Anjou. Gamay, grolleau, pineau d'aunis. Un anjou léger en alcool comme on les aime, sur le fruit, cerises, un peu poivré, un rien animal,  parfait pour se mettre en ordre de marche avec la Coppa artisanale du Tonton.

Sur le chemin du retour j'appelle Didier pour nous aider à manger cette livre de Carnaroli.

Vu que demain tout le monde bosse, on se met au risotto de suite en rentrant.

Je reserve 1/4 des cèpes pour en faire une purée que je mélangerai au risotto. Je fais sauter le reste avec ail, échalottes et tomates.

Pendant les 20 mn que nécessite la cuisson du risotto on se tape une bouteille de Provence primeur (oops, un Vin de France pardon !) de Comor, A Ma Guise, du Domaine des Terres Promises. Parfait pour supporter la chaleur de la plaque de cuisson. Un pur jus de raisin fermenté, à fond sur le fruit, totalement glouglou, totalement dessoifant.

Bon la quille est finie, et le risotto prêt, il est temps de passer à table.

Là Didier nous sort deux petites bombes, il ne veut pas dire ou il les a trouvées, très fier de lui.

On commence par le Côtes du Rhone P.U.R  (acronyme de Production Unique et Rebelle), les Marnes Jaunes. Un 100% grenache de plus de 70 ans, fruité, très droit, avec juste ce qu'il faut de matière. Grosse picolabilité sur l'échelle du Rico.

Puis, cerise sur le gateau pour accompagner le fromage (j'ose pas dire ce que c'était comme fromage parce qu'on est pour la paix des ménages), un Cote Rôtie 2009 du même Cyril Alonso de P.U.R. en macération carbonique. 

Je me demandais l'intérêt de faire des carbo quand on a un joli terroir, et bien j'ai eu la réponse.

Là c'est grandissime. Tout y est : fruité, un rien de truffe, souplesse, élégance. Un vin très racé. On est devant une très grande quille.

Vive l'automne !

Dimanche 10 avril, je regarde (encore ?!) l'Atlas des Vignobles de France.

Cela fait un moment que je bloque sur la page de la colline des Hermitage.

La colline est décidément bien placée : protégée du Mistral par la courbure du Rhone, orientée plein sud, pas de vis à vis, le soleil la caresse de haut en bas.

Les Bessards sur l'Hermitage

Et puis lundi 11 avril, avec Rico, Manu, Quentin et Aymar nous voilà entrain de la gravir cette fameuse colline de l'Hermitage.

Elle est belle. tout en douces courbures. Féminine.

Bloc de Granit sur Les Bessards

Un premier arrêt à la cabane de l'Oncle. Nous en profitons pour jeter un coup d'oeil à la rive droite du Rhône.

La parcelle des Bessards est propre, légèrement enherbée. Nous dérangeons une perdrix, puis un lièvre (que l'on verrait bien à la royale). Les sols sont travaillés. Heureusement, car exploiter des vignes sur les Bessards -la plus belle parcelle des Hermitages- c'est aussi entretenir et conserver un patrimoine.

Puis nous arrivons à la Chapelle du chevalier Sterimberg qui, selon la légende, rentrant de la sanglante croisade contre les Cathares voulut se repentir en vivant dans un ermitage sur la colline.

Bon, c'est magnifique. Il nous tarde maintenant temps de passer aux travaux pratiques.

Toujours aussi bien accueillis par Bruno,  la maison Delas (une "petite" grande maison) nous ouvre ses portes.

Nous goutons l'Hermitage Les Bessards 2007.

Légèrement animal au nez, fruits bien murs en bouche. Cassis, mûres.

C'est incroyablement déjà souple pour un 2007, bien plus que l'Hermitage de la Tourette dans le même millésime que nous avons gouté juste avant.

C'est souple mais puissant. Les tanins se fondent déjà. Pas du tout marqué par l'élevage. C'est droit dans ses bottes. Un brin austère (minéral ?).

Les Bessards c'est LE terroir de l'Hermitage. Et cette cuvée goutait fort bien ce jour.

Cela donne envie de manger. Des ris de veau aux morilles.

C'est d'ailleurs ce que nous ferons dans la cour du "Chaudron" à Tournon quelques instants plus tard en finissant cette jolie bouteille. Il fait beau, le vin est bon, la table accueillante, tout va pour le mieux, Alain avait raison avec les Côtes du Rhône.

C'est bien qu'un canard national rende compte du travail de ces vignerons à convictions, engagés, passant les 2/3 de l'année à la vigne, même si cela reste une goutte de vin dans un demi muid, c'est un geste à saluer.

Eric Pfifferling est l'un des 10 plus grands vinificateurs que le monde du vin ait eu dans les 10 dernières années, il n'y a qu'à gouter ses Comeyres, Véjade, Traverses, Terre D'Ombre et Tavel rosé pour s'en convaincre.

Les vins de Pfifferling étaient déjà dificilles à trouver, ils vont devenir impossible à se procurer !

Lien vers l'article sur le site de libé :

http://www.liberation.fr/vous/01012323491-tavel-ou-la-fraicheur-du-nectar-du-gard

L'ARTICLE Libération du 04/03/2011 

Hier, mardi soir, fin de repas au Chateaubriand, on sirote une dernière quille, une Terre d'Ombre de Pfifferling, ça "envoie du frais" comme l'a justement commenté le gars à qui nous avons demandé conseil. Il avait raison, ce pur grenache est frais, fruité, avec un agréable et léger perlant, du jus de raison alcoolisé qui nous donne envie d'être en été.

A l'aveugle il serait dificille de dire si c'est son Tavel  (plaisir première catégorie de fruit et de légèreté, un bonbon raffiné, et j'ose le dire, le meilleur rosé du Monde !) ou la Terre d'Ombre.

Cela nous ramène quelques mois en arrière, quand il faisait chaud et beau, que c'est bon !

Je me dis, un brin chafouin, que je suis bien content de connaitre à Paris un resto ou il en reste encore 6 magnums.

Furent également présents à table et par ordre d'apparition :

Sancerre Akméniné 09 de Sebastien Riffault 

La Clé de sol rouge 09 de la Grange Tiphaine 

Les Glaneuses des Foulards Rouges

et à la fin, Doumez a craqué pour 2 bouteilles de Blanc de Blancs "les Vignes de Montgueux" d'Emmanuel Lassaigne. Pas sur de son choix dans les 10 premières minutes, Le Doumez s'est régalé (et nous aussi) dès que le vin s'est ouvert. Pas du Champagne, mais un VIN de Champagne. 

Quelle soirée !