Mon Caviste à L'Âme Noire

Je ne vais pas abandonner mon caviste.

Je vais plutot le retrouver.

Comme chaque été je prends mes quartiers d'été à San Vicente Del Raspeig, près d'Alicante dans le sud de l'Espagne.

Comme chaque année, après la visite à la famille, la suivante sur la liste sera pour Quique, maxi caviste dans sa mini cave de la Calle Vicente Vidal.

Voilà un personnage qui m'a fait découvrir les blancs de la région, comme la Casta Diva de la Bodega Gutierrez de la Vega, mais aussi ses rouges comme le Principe de Salinas de la même bodega ou les monastrell (mourvedre) de Artadi.

Pas régionaliste, Quique m'a prouvé que l'on trouvait de sublimissimes Priorat vendus la moitié du prix de ce qui est généralement constaté pour l'ensemble de la production : la Cuvée Nita de la charmante Meritxell Palleja.

Mais la raison pour laquelle je n'abandonnerai jamais mon caviste l'été (outre que je ne vois Quique QUE l'été) c'est parce qu'il a découvert et partagé avec moi sa découverte d'un vin des Baléares, de Mallorca, à Felatnix exactement, la cuvée AN/2 de la bodega Anima Negra.

La petite bodega reprise en 1994 fut immédiatement à contre courant du mouvement productiviste qui entraina l'essor des vins d'Espagne.

Les 3 fous de vins qui ont repris Anima Negra ont privilégié les cépages endémiques et autochtones, et on peut grace à eux découvrir ce que donne un assemblage de Callet, Fogoneu et Manto Negro.

Ce n'est pas anecdotique, c'est un vin puissant avec une très forte personnalité, une texture souple, un port altier, fier, mais généreux. Surement une grande capacité de garde (d'après Quique).

Un vin à l'âme sombre qui ne se livre pas facilement, qui a besoin de prendre ses aises dans une carafe.

Alors voilà pourquoi je n'abandonnerai jamais mon caviste, parce que lui seul est capable de me faire découvrir de telles pépites.

On était entrain de goûter les vins de Julien Meyer. Avec Didier on se parlait à l'oreille car il y avait du bruit.

Le gars qui tenait le stand nous faisait signe qu'il allait nous servir, ouvrait les yeux en grand quand on avait l'air de trouver cela bon, l'expression de son visage passait en mode interrogation quand nous avions fini et qu'il voulait savoir si nous étions prêts pour déguster le vin suivant.

Bref, il nous prenait pour des étrangers et les Riesling, Munchberg et Gewurtztraminer furent goûtés sur le mode d'histoire sans parole.

Au moment de partir non sans avoir remercié d'un hochement de tête, la voix de notre pourvoyeur se fit enfin entendre :

-" You want to taiste a grik dray wiane ?"

C'était donc cela ! julien Meyer s'était absenté et avait laissé son espace de dégustation à son voisin grecque.

-"Yes with pleasure !" pas tout à fait convaincus du bien fondé de la démarche, mais désarmés devant tant de gentillesse.

Bien nous en a pris, car nous avons découvert un blanc magnifique ! Enfin presque, car la couleur tire vers l'orangé.

Nous voila donc entrain de gouter une bouteille d'Hatzidakis 2008 Assyrtico, lieu dit Mylos fait avec des raisins issus de vignes 150 ans. 

Au nez, on pense a un passerillage, un peu sur les agrumes, des épices douces voir même de la cardamome. La bouche est différente. Grande complexité, fraîcheur (menthol), minéralité, acidité au service des arômes. C'est très frais, salin et sapide.

Mais d'ou vient cette quille ? de L'île de Santorin, en plein milieu de la méditerranée. C'est une Île volcanique et les vignes poussent sur des scories (de la lave). Santorin est balayée par le vent, et les vignes sont taillées de façon a entourer et protéger les grappes du vent et du fort soleil. L'omniprésence du vent limite le botrytis et l’oïdium, et comme inscrit sur la bouteille, ce vin est issu de vignes franc de pied.

Vignes taillées pour protéger les grappes

(Source : Blog Jacques Berthomeau)

C'est étonnant et rare. Un goût que l'on ne connaissait pas mais qui donne envie d'y retourner juste pour être sur.

-"tank you very muche dear grik waine maiker" !

Santorin n'est pas qu'une équipe des Jeux sans Frontières, mais produit aussi d'excellents vins.

Les Vachettes n'en reviennent pas !

"Dans un village de la Manche dont je ne me soucie guère de me rappeler le nom, vivait il n'y a pas longtemps un de ces gentilshommes....". Ainsi commence le Don Quichotte de Cervantes. Mais on pourrait très bien parler d'Olivier Rivière si tant est que l'on accepte de se déplacer plus au nord de la Mancha, en Rioja.

Après s'être formé en Marmandais et en Bourgogne, Olivier Rivière a cherché à s'installer dans le sud, comme son poto Maxime Magnon. Et puis de recherche de vigne en rencontre amoureuse, il est parti plus sud, en Rioja. Un passage chez Telmo Rodriguez pour une petite mise au point de ce qui se passe par là, et hop, il se jette ... aux vins de La Rioja en achetant des raisins bios qu'il vinifie avec une rare élégance.

Depuis peu propriétaire d'un terroir d'exception qu'il a su dénicher dans l'appellation Arlanza (Vasquebana, Alto redondo), il y vinifie des vins racés et purs, des "Grands d'Espagne".

Mais revenons au Rayos Uva. Je le dis franco, c'est mon vin de table, mon vin de soif, mon vin de tous les jours, et c'est toujours un plaisir de retrouver ce "viejo amigo", fidèle.

Il est discret mais il sait donner du relief aux frichtis de coins de table. Sa nature soyeuse lui permet de s'adapter casiment à toutes les situations. Disponible, il est présent dès qu'on le sollicite, mais va aussi s'enrichir en prenant l'air. Ses fruits murs, ses tanins fondus et ses arômes racés lui confère un certain "chic nonchalant", comme son vinificateur.

A l'image de  Sancho Panza, il est bien plus fin que le côté simple et rustique qui le qualifie au début du roman.

¡ Salud Don Olivier de la Rioja !