Chroniques viniques et gastronomiques
Pierre Jancou (Vivant, La Crèmerie, Racines) a commis un joli petit bouquin illustrré - bien sur- par Tolmer, dans lequel il laisse s'exprimer ses amis vignerons. Tout comme dans ses restos avec le vin, il joue à merveille le rôle de passeur quand il...
Une journée d'été Après avoir laissé s'étirer longuement le petit déjeuner, il est temps d'aller se rafraichir dans la piscine. Quelques brasses et nous sommes déjà dehors. 11h00. Un verre de ProSecco Extra Dry Menin Fasol, frais, léger, avec une tranche...
Qu'est ce que qui pousse un ancien de Sciences-Po, brillant collaborateur d'un animal politique, à venir s'installer sur les hauteurs de la Sainte Baume ? S'installer au bout du Chemin de la Persévérance ressemblait un peu à s'installer au bout du chemin...
Ils où elles font des vins que l'on aime. Pour ce faire, ils passent beaucoup de temps dans leurs vignes. Ils font (souvent) de jolies étiquettes qu'ils collent sur de belles bouteilles. Certains poussent même le plaisir du travail bien fait et du détail...
Ici, à Atacama, on aimait déjà leur "Gamay sans Tralala", "Cendrillon" et "Carabas", mais avec l'arrivée du beau temps on a eu envie de bulles. Etiquette sobre ou champomisée (les avis jusque là divergent), mais une fois dans le verre c'est l'unanimité...
Notre programme du salon des Vignerons idépendants Porte de Champerret à Paris : - faire fi de la déco, l'ambiance, l'agencement, le nombre de vignerons, la foule - se concentrer sur le programme pré-établi Leccia en E39 (gouter le Petra Bianca), les...
Pascal et Yves sont deux prénoms qui se suivent dans le calendrier. Pas un hasard... Pascal est mon cousin, "mon Zincou". Comme Camdeborde, il tient un bistrot. Mais à Montoire sur le Loir. Il y a un mois je l'ai appelé pour obtenir une recette de terrine....
La semaine dernière Jeff nous fait rencontrer Geneviève Vidal du Mas Conscience. Avec son compagnon, ils ont migré en 2003 du Pic St Loup vers Les Terrasses du Larzac. Une constante sur les cuvées goutées : beaucoup de fraicheur. On commence avec leur...
Après avoir été accueillis comme des milords à Leucate, nous sommes ravis de recevoir Pierre et Mireille Mann du Mas des Caprices à Paname. Montés à la capitale pour le Vin de mes Amis, ils en ont profité pour prendre un peu de bon temps. Bon, il est...
J'ai toujours aimé sentir les eaux de vie. Moins les boire. Trop fort, trop de différence entre le nez et la bouche. Laurent Cazottes m'a réconcilié en 30 minutes de 20 ans de séparation avec les eaux de vie. L'artisanat dans sa plus belle expression,...
"Dans un village de la Manche dont je ne me soucie guère de me rappeler le nom, vivait il n'y a pas longtemps un de ces gentilshommes....". Ainsi commence le Don Quichotte de Cervantes. Mais on pourrait très bien parler d'Olivier Rivière si tant est que...
"Alors, qu'est-ce que tu nous a amené comme vins ?" "Bah pour le "Puchero" ...(pot au feu traditionnel espagnol en 3 services : bouillon et "fideus" suivis des boulettes de viande (volaille-échine-persil-citron-foie de volaille) et enfin la viande : poule...
En revenant du très bon salon du Vin en Tête qui a eu lieu le 4 décembre 2010, j'avais rapatrié quelques quilles. Ce midi, j'ai ouvert une bouteille de blanc I Masieri 09 du Domaine de la Biancara d'Angiolino Maule, J'en suis resté assis, coi, baba, sublimé,...
Petite visite tardive à Monsieur et Madame Poulle, les fromagers du marché. Le volailler en face solde ses faisans. Tout en attendant mon tour chez le fromager, je prends deux faisans pour 10 € que l'on mangera demain avec le Tonton et la Tata, accompagnés...
En regardant la contre-étiquette sur la bouteille de "A ma guise" de Jean-Christophe Comor, je lis un extrait de texte qui a influencé le nom de la cuvée, tiré du "Spleen de Paris" : "Enivrez-vous sans cesse ! De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise"....
Bien belle dégustation que celle de ce mardi, où nous avons eu le plaisir de recevoir en notre cave Michel GENDRIER, qui avait quitté pour l’occasion celles de son Domaine des Huards avec sous le bras toute sa gamme de Cheverny et Cour Cheverny. On en...
Que va boire Jean-Louis à Noël ? Martinou qui voulait faire un cadeau à Jean-Louis nous a laissé carte blanche pour une caisse de 12. Et voilà le résultat Soit : 2 Roc d'Anglade 08 2 Cal de Moura "côté montagne" 08 2 Fitou "Oufti" 09 de Pierre Mann 1...
Le Vin de mes Amis Du Glou-Glou en plus des Mas Del Périé Droits, sérieux, appliqués, mais surtout festifs,joyeux et généreux, les vins de Mireille et Pierre et sont comme eux Fred Jeanjean de la Cave des Arceaux à Montpellier pour les vins de Gilles...
Jeudi 2 janvier, toute l'équipe de la Gazzetta, guillerette, attaquait la nouvelle année : ça astiquait, bricolait et brillait dans la salle, tandis que Luigi, le nouveau Chef de Cuisine assisté de Anna Lisa sa seconde et toute son équipe (Matteo, Emanuele,...
De retour dans la cave du Fumoir chez Rico pour une dégustation de 32 quilles ! On commence avec un Pouilly Fuissé de Mr Auvigue, installé près de Solutré sur des sols calcaires et silex. Le bonhomme ne fait pas de bruit, mais il produit des blancs racés...
J'ai fait un truc de dingo : j'ai suivi une recette et préparé un plat que je ne connaissais pas juste parce que son nom m'a intrigué : un potschevleesch. Je ne suis pas sur de l'orthographe du tout du nom de ce plat que l'on dirait sorti du film "le...
Jeudi soir, j'arrive à la Gazzetta à l'heure de l'apéro (par hasard !). Au Bar, Gerard Marula accompagné d'Arianne fait gouter ses cuvées de breton. C'est toujours aussi bon. Du "Haut Midi", des Gruches , et du Clos des Baconelles, j'en avais déjà bues,...
Les droits d’accises (soumis à la TVA) vont augmenter. Aucune date n’est encore définie pour l’application de la mesure qui prend la direction du doublement de ces droits. Actuellement le calcul du droit est le suivant : - bière dont le degré alcoolique...
J'ai un client discret que je cotoye depuis des années qui l'autre fois me voyant avec la revue "le rouge et le blanc" me demande si j'aimais les vins du Jura. Je lui explique que je connais peu les vins de la région, mais que ceux que j'ai goutés sur...
Nous avons bien bu cet été, allez je vous livre en vrac : R.A.S de Pierre et Mireille Mann du Mas des Caprices, les plus languedociens des alsaciens, un rouge glou-glou qui parait être une carbo mais qui est en vinif' tadritionnelle. Mais aussi leur Gris-Gris...
