Chroniques viniques et gastronomiques
Horticulteur arrivé en 1997 en Bourgogne, William Rouxel en est immédiatement tombé amoureux. Après une formation à Beaune il collabore avec quelques Domaines en qualité de Chef de culture. Déjà il ne comprend pas le "massacre" des fabuleux terroirs bourguignons...
Hier midi à la Gazzetta, Jeff Spina et Clément Barraut sont arrivés à l'heure de l'apéro avec les cuvées de Savennières de Clément. Voilà un vinificateur de la trempe des Pffiferling, Nicq et Ostertag, mais en Loire. Après avoir collaboré avec Beaudouin,...
Le printemps à la Gazzetta fait la part belle aux blancs de macération. 3 nouveaux viennent rejoindre Lamoresca. Un classqiue du genre de La Stoppa, L'Ageno en Emile. Ortugo, Trebbiano et Malvasia. Macération de 30 jours. C'est fin, légèrement salin....
La cuisine à le vent en poupe. Explosion des rayons livres de cuisine dans les librairies, cuisine-crochet à la téloche, et des Chefs décorés de l'Ordre des Arts et des Lettres. Les Chefs peuvent être de fantastiques artisans, sont ils pour autant des...
On avait dit à Philippe de la Quincave que l'on aurait aimé quelque chose qui sortirait de l'ordinaire et, connaissant son gout, des vins qu'il défendait. Il a alors ouvert Brin Le Brin de Chèvre 2010, un menu pineau en appellation Touraine. Le menu pineau...
Demain samedi 31 mars, de 16h à 19h, Rico et Quentin du Fumoir et Eric, Marco et Joao de la Gazzetta font gouter les vins que l'on retrouvera pour les cartes de printemps des Chefs Suédois Henril Andersson au Fumoir et Petter Nilsson à la Gazzetta. Entrée...
Le Vendredi, 30 Mars à partir de minuit, Anne Graindorge nous attend avec nos quilles de vins de Loire, Anjou, Touraine et compagnie, assorti à un mets de préférence bien de chez nous, qu’on amène façon auberge espagnole au bord de l’eau:-). Pour les...
La première fois que j'ai acheté du vin en "cartons", c'est à dire avec l'idée de le garder dans ma petite cave et de le voir évoluer, de le ranger, de le déplacer, d'en ouvrir une bouteille de temps en temps, ce fut des vins de Sylvain Fadat du Domaine...
Rico du Fumoir et Eric de la Gazzetta que l'on a croisé dans plein de salons ces derniers temps nous proposent de venir à la Gazzetta pour gouter les vins qui les ont fait craquer et que l'on va retrouver sur les cartes des deux Chefs suédois Henrik Andersson...
Déjeuner à La Robe et Le Palais avec Geneviève Vidal du Mas Conscience (on adore le Cas de Conscience, sa cuvée 100% carignan), Jeff d'Amis-Coteaux et Le Rico du Fumoir. On s'envoie doucement quelques sauvignons de Michel Gendrier en attendant que le...
Voilà bien un moment que j’avais pensé ramener deux bouteilles du domaine Gauby chez mes grands-parents, lieu d’adoration de la gastronomie française. Mais dans cette famille où l’on a été élevé avec de grands crus bordelais « l’époque ou on faisait encore...
Je dois l'avouer, j'ai une aversion pour les vins du nouveau Monde. Souvent trop "techno". Mais un vin chilien à la Dive Bouteille, obligatoirement cela attire. Louis Antoine Luyt élevé à l'école Lapierre s'installe avec son cousin en 2006 dans la vallée...
.... restons-y ! On retrouve Joan Ramon à la Dive Bouteille. Un collègue catalan, également "tarragones", est installé à côté de lui : Laureano Serres du Celler Mendall. Bon, comme depuis trois ans la Dive c'est un peu GlouGlou mais GlaGla, on passera...
Voila ! L'étiquette de Tolmer annonce la couleur : Ça C'est Bon ! Comme le Port salut, c'est écrit dessus. Pas de tromperie sur la marchandise. Avec un nom de cuvée pareil, faut pas se louper. Pas le Genre de Laurent Lebled. C'est bon pour le coeur comme...
A deux tables de la notre, un monsieur chic vient de commander une bouteille de Champagne rosé extra brut Docquet, 1er cru de la Côte des blancs. Il attend du monde. J'aime bien ce champagne peu dosé en sucre et très vineux de Vertus. Arrive un couple...
LE VIN EN TETE 2ème édition du Salon des caves du Vin en Tête ou l'on avait pu profiter d'un débat sur "une économie juste pour le vin" animé par Christophe Beau et Michel Augé. La plus belle sélection de vignerons "Nature" à Paris après le salon de l'AVN...
J'ai eu la chance d'être présent quand Pierre du Domaine Bernhard et Riebel , fils de Cecile Riebel et de Robert Bernhard, est venu nous faire gouter ses vins. Comme tous les alsaciens, il est extrêmement sensible aux différents terroirs de son domaine...
Nous nous faisons le relais de Sylvie Augereau sur "Glougueule" et Guillaume "Du Morgon dans les veines" pour la pétition tentant d'éviter à Olivier Cousin de se farcir une amende de 30000€. En effet, Olivier Cousin ayant eu assez de batailler avec les...
Cette fois encore j'ai eu la chance d'être convié à gouter la nouvelle carte des vins de Rico au Fumoir. Commençons par la révélation, un petit Côtes de Bordeaux propre, goutu et joyeux fait par Jérémy Illouz, un bordelais qui n'a pas pour unique pensée...
Les Vendredis du Vin #39 s'ouvre sous la présidence de Jacques Berthomeau. Une thématique de séduction : le vin qui aimait les femmes. "Les jambes des femmes sont des compas qui arpentent le globe terrestre en tous sens, lui donnant son équilibre et son...
Le mourvèdre est souvent austère dans sa prime jeunesse. A Sainte-Anne, les sols calcaires et les veines de sable permettent un drainage en profondeur. Ajoutez y le fait que dès septembre les nuits sont très fraiches, contrastant avec des journées chaudes,...
La Niña !! La Niña !! Un cri comme le "terre ! terre !" des vigies en haut des mâts quand ils apercevaient la terre après une longue traversée et que cela résonnait comme une délivrance. Après une dégustation peu excitante, un peu longuette, une sorte...
Après l'article d'Olivier Roland , journaliste habituellement plus politique que gastronomique, (mais ami de Jean-Christophe Comor du Domaine des Terres Promises , ceci explique cela) dans le Libération du 4 mars 2011 sur Eric Pfifferling, Libération...
J'ai encore perdu mes lunettes de soleil. Ici, dans le sud de l'Espagne avec une luminosité si forte, point de salut sans protection pour les yeux. Donc, à peine arrivé, je pars dans le centre ville pour me fournir. Et là, surprise, dans la rue derrière...
C'est bien connu, devant un choix de vin, - la situation se présente souvent au restaurant entre amis-, le français est génétiquement programmé pour être un spécialiste du vin. Et l'on entend alors des lieux communs comme "ah non pas un muscadet, c'est...
